Beli čaji

Beli čaj je redka vrsta čaja, saj ga pridelujejo le na nekaterih območjih Kitajske. Že stoletja je znan kot čarobna sestavina, ki pomladi, veljal je celo za glavno sestavino »eliksirja mladosti«. Zanj se izberejo le najboljši, najmlajši listi in popki, ki so še poraščeni s kratkimi belimi dlakami. Zaradi teh dlačic so posušeni listi srebrno bele barve in od tod tudi ime beli čaj. Nežni listi so minimalno obdelani, tako da se izparijo in posušijo, pri čemer ne pride do venenja, valjanja ali fermentacije. Zaradi minimalne obdelave in skrbne izbire najmlajših lističev je beli čaj celo bogatejši z antioksidanti kot zeleni čaj, a za razliko od njega v okusu ni niti kančka trpkosti. Nastala pijača ima svetlo zlato barvo in nežen, osvežujoč okus.